| Начало |
  • Ненаситени мастни киселини
Ненаситените мастни киселини съдържат една или повече двойни връзки някъде във веригата (понякога и тройни). Всяка една двойна връзка намалява броят на водородните атоми, които могат да се съединят с въглеродния атом участващ в двойната връзка, а това прави връзките в този тип киселини по-слаби и по-податливи на разпад.Най-вече се срещат в храните с растителен произход.

Терминът мононенаситени описва мастна киселина със само една двойна връзка (зехтин примерно), а полиненаситени означава две или повече двойни връзки (ленено олио).
Най-често ненаситените мастни киселини са в течно състояние при стайна и близка до нея температура. Те са най-лесни за разграждане и вероятността да надебелеете от тях е по-малка.
GSM. 0877 713 077 | e-mail: coralkami@abv.bg