| Начало |
  • Свободни радикали
Kакво са свободни радикали? Защо вредят на човешкото тяло? И как витамин Е и други антиоксидантни хранителни вещества помагат за предпазването на тялото от вредата на свободните радикали? Ще се опитаме да отговорим на тези въпроси и ще ви помогнем да разберете, защо приемането, от 5 до 8 пъти дневно, на богати на антиоксиданти плодове и зеленчуци може да подобри вашето здраве. Но първо малко история за произхода.
Произход: Кратък поглед върху Химичните Взаимодействия
За да разберете начина, по който свободните радикали и антиоксидантите си взаимодействат, първо трябва да разберете малко за клетките и молекулите. Затова ето един ( много ) кратък опреснителен курс по Физиология / Химия: Човешкото тяло е съставено от много различни видове клетки. Клетките са съставени от много различни видове молекули. Молекулите се състоят от един или повече атоми на един или повече елементи, свързани чрез химични връзки.
Както, вероятно, си спомняте от училищните години, атомите се състоят от ядро, неутрони, протони и електрони. Количеството протони ( позитивно заредени частици ) в атомното ядро определя количеството електрони ( отрицателно заредени частици ), обграждащи атома. Електроните са намесени в химически реакции и са веществата, които свързват атомите заедно, за да образуват молекули. Електроните обграждат един атом в една или повече обвивки. Най-вътрешната обвивка е пълна, когато има два електрона. Когато първата обвивка е пълна, електроните започват да пълнят втората обвивка. Когато втората обвивка има осем електрона, тя е пълна, и т.н.
Най-важното структурно свойство на един атом, за да се определи неговия химичен характер, е броя на електроните във външната му обвивка. Вещество, което има пълна външна обвивка, има склонност да не влиза в химически реакции. Тъй като атомите се опитват да достигнат ниво на максимална стабилност, атома ще опита да запълни своята външна обвивка чрез:
• Привличане или отблъскване на електрони, за да запълни или изпразни външната си обвивка.
• Споделяне на електроните си, като се свързва с други атоми, за да запълни външната си обвивка.
Атомите често запълват външната си обвивка, като споделят електрони с други атоми. Чрез споделянето на електрони, атомите се свързват заедно и задоволяват условията на максимална стабилност за молекулата.
Как се образуват свободните радикали?
Обикновено връзките не се разпадат, оставяйки в молекулата нечетен, несвързан електрон. Но когато се разпадат слаби връзки, се образуват свободните радикали. Свободните радикали са много нестабилни, и взаимодействат бързо с други съединения, опитвайки се да завземат нужните електрони, за да придобият стабилност. Като цяло, свободните радикали атакуват най-близката стабилна молекула, „открадвайки” електрона й. Когато „атакуваната” молекула загуби електрона си, тя самата се превръща в свободен радикал, започвайки верижна реакция. Един път започнат, процеса може да ескалира, завършвайки с разрушаване на жива клетка.
Някои свободни радикали възникват нормално повреме на метаболизъм. Понякога клетките на имунната система на тялото нарочно ги създават, за да неутрализират вируси и бактерии. Въпреки това, фактори от околната среда като замърсяване, радиация, цигарен дим и хербициди, също могат да създадат свободни радикали.
Обикновено, тялото може да се справи със свободните радикали, но ако няма наличност на антиоксиданти или продукцията на свободни радикали стане прекалена, може да има щети. От особена важност е фактът, че щетите от свободните радикали се натрупват с възрастта.
Как антиоксидантите могат да предотвратят щетите от свободните радикали?
Витамините С и Е, защитават тялото от разрушителния ефект на свободните радикали. Антиоксидантите неутрализират свободните радикали, като им дават един от собствените си електрони, приключвайки реакцията „електронно крадене”. Самите антиоксидантни хранителни вещества не се превръщат в свободни радикали, отдавайки електрон, тъй като са стабилни във всяка форма. Те действат като чистачи, подпомагащи предотвратяването на клетъчните и тъканните щети, които могат да доведат до клетъчни нарушения и болести.
Витамин Е? Най-изобилният мазнинно-разтворим антиоксидант в тялото. Един от най-ефикасните връзко-прекъсващи антиоксиданти в наличност. Основен защитник срещу окислението. Основен защитник срещу липидната пероксидация (създаване на нестабилни молекули, съдържащи повече кислород от обикновено).
Витамин С? Най-изобилният водно-разтворим антиоксидант в тялото. Действа главно в клетъчната течност. От особена важност е в борбата с формирането на свободни радикали, причинено от замърсяването и цигареният дим. Също помага за възвръщането на витамин Е към активната му форма.
Антиоксидантите и превенцията от проблеми със здравето
• Сърдечни проблеми? Витамин Е може да защитава срещу сърдечно-съдови проблеми, като предпазва от LDL-окисление и от формирането на артериялни плаки.
• Рак? Много изследвания свързват високото приемане на витамин С с нисък шанс за рак, особено рак на устата, на ларинкса и на хранопровода.
Урокът: Яжте си плодовете и зеленчуците!
Антиоксидантите са смятани за защитници на тялото срещу щетите от свободните радикали. Но преди да излезете и да заредите с мега-дози от тези витамини, бъдете внимателни: повече не винаги е добре. Дълготрайният ефект от големи дози от тези хранителни вещества не е доказан. Други химикали и вещества, намерени в натурален извор от антиоксиданти, също могат да бъдат отговорни за благодатните ефекти.За това, за сега най-добрият начин да се подсигури адекватно приемане на антиоксидантни хранителни вещества е чрез балансирана диета, която се състои в приемане от 5 до 8 пъти дневно на плодове и зеленчуци.
GSM. 0877 713 077 | e-mail: coralkami@abv.bg